Teknik mengasap

 

Teknik mengasap (disebut juga smoking) adalah metode memasak atau mengawetkan makanan menggunakan asap dari kayu yang dibakar. Proses ini memberi cita rasa asap yang khas dan membantu mengawetkan makanan secara alami.

Tujuan Mengasap:

Memberikan aroma dan rasa asap yang unik.

Membantu mengawetkan makanan (terutama daging dan ikan).

Mengubah tekstur makanan jadi lebih padat atau kenyal.