Teknik mengukus adalah cara memasak menggunakan uap air panas tanpa merendam makanan langsung dalam air. Teknik ini dikenal sebagai metode yang sehat karena nutrisi makanan lebih terjaga, tanpa tambahan minyak.
Contoh Makanan yang Dikukus:
Kue tradisional: bolu kukus, putu ayu, lapis legit kukus.
Lauk: ikan kukus, ayam kukus bumbu, pepes (walau pepes dibungkus, matangnya dengan uap).
Sayur: brokoli, wortel, buncis (agar warnanya cerah dan nutrisinya terjaga).
Dimsum: siomay, bakpao, hakau.
